Excursion cote basque
Publié le - 403 visites -

Un fromage basque élu « meilleur fromage du monde » !

Le concours mondial pour élire le meilleur fromage du monde se tient tous les deux ans et pour l’année 2018, le fameux fromage Esquirrou a su profiter de la première place parmi les 402 fromages qui ont concouru. Ce renommé lui a fait valoir ses plus belles qualités dans la gastronomie, mais en tant que produit de prestige. Découvrons les spécificités de ce produit.

Le fromage Esquirrou

L’Esquirrou est un fromage basque qui a vu le jour en 1996. Fabriqué par la fromagerie de Mauléon, ce fromage est caractérisé par une pâte pressée de brebis, au goût tout à fait unique. Sa saveur est un mélange exotique de fruits secs et de fleurs et sa croûte est 100% naturelle. Ce produit de qualité est d’ailleurs labellisé AOP et a plusieurs fois concouru dans des événements locaux et internationaux tel que le concours général agricole de 2013, où il a obtenu une médaille d’or.

Une production restreinte mais noble

La production d’Esquirrou est de faible quantité mais respecte à la lettre les exigences du cahier des charges de l’AOP. La collecte de lait de brebis local se fait sur un rayon de 80 km à partir de la fromagerie de Mauléon et les collaborateurs entrant dans le processus de fabrication du fromage est au nombre de 300.  

Une texture bien fondante, lisse et délicate

L’Esquirrou génère un goût authentique, laissant sentir le doux parfum des arômes fruités (fruits secs, agrumes). Sa pâte est fondante et très onctueuse. Généralement, le fromage prend la forme d’une tomme à bords arrondis, avec un poids de 2,3 kilos. Son affinage nécessite un semestre entier, selon les normes stipulées par l’AOP. L’Esquirrou est un produit qui se déguste divinement bien avec de la confiture de cerises noires ou encore des pâtes de fruits. Pour relever davantage son goût, certains le saupoudrent de piment d’Espelette. 

 

Bavardez sur notre page !

Les publications similaires de "Actualités"

  1. 30 Janv. 2022Partir à la mer en train176 visites
  2. 18 Déc. 2021La charcuterie basque reste le pilier du marché256 visites
  3. 22 Nov. 2021Faire du tourisme au Pays basque269 visites
  4. 14 Oct. 2021De quoi est faite la liqueur Patxaran ?313 visites
  5. 9 Juil. 2021Une belle promenade le long de la côte415 visites
  6. 28 Avril 2021Partez en vacances au soleil !492 visites
  7. 7 Août 2020La découverte du paintball au Pays-basque822 visites
  8. 20 Déc. 2019Les activités à faire au moins une fois dans sa vie1217 visites
  9. 30 Août 2019A travers le pays basque1462 visites
  10. 29 Mai 2019Comment ne pas s'encombrer de son matériel sportif?1904 visites
  11. 20 Mai 2019Venez tester cette nouvelle salle de sport à Biarritz1312 visites
  12. 28 Avril 2019Pourquoi décider de vivre au Pays Basque ?1375 visites